這種香氣帶點安心~ 我的精品咖啡!! (Part 1)

你喝咖啡會身體不舒服嗎? 胃酸 心悸 等的症狀讓你不敢喝咖啡??
其實真正的精品咖啡跟一般的商業豆是有很大的差異的!!
你有多久沒有享受到真正的咖啡香,療育你的內心!!
讓我們一起進入精品咖啡的世界吧!!!

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咖啡是六世紀時在衣索匹亞的Kaffa地區發現的,因此Kaffa也是一開始在世界
各地的名稱,十八世紀才以Coffee命名。
咖啡果(又稱咖啡櫻桃),果實為漿果,直徑約1.5公分,最初是綠色,逐漸轉黃
變紅,成熟後則為深紅色,與櫻桃非常相似所以又稱咖啡櫻桃。

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品種

阿拉比卡(Arabica)

最優質的咖啡品種,是品種喔!! 所以別說我想要喝阿拉比卡的咖啡豆,因為全世界
有70~80%都是這個品種,歷史最久且栽培最廣。生長在海拔800~2000公尺的高山
或赤道區。
※高原豆,穩定性高,宜人的香氣、豐富的滋味,帶有良質的酸味而且該樹也需要
較多的人工照顧,對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要比較高,所以較昂貴。
※咖啡因含量較低,樹種抗病能力差。(所以一天3~5杯也不會超出劑量)
※中美洲的哥斯大黎加、瓜地馬拉
※南美洲的巴西、哥倫比亞
※非洲的肯亞、衣索匹亞
※印尼的蘇門答臘和台灣種植的都是阿拉比卡種。

羅巴斯塔(Robusta)

源於非洲剛果,占世界產量的20~30%,屬於低海拔豆(800公尺以下),品質略遜阿拉
比卡。耐高溫、乾旱、多雨抗病蟲害,適應力較強。
※缺乏酸性、苦味強、香氣不足,咖啡因還量高。
※非洲、夏威夷、印尼(爪哇)及印度等。
※適合調製冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡。
※豆形較大且較圓,溝紋直,形狀像薏仁。

賴比瑞卡(Liberica)

原產在非洲西海岸的高溫多濕地區,並移植到印尼的爪哇,由於品質差,又易受到蟲害,產量少不具商業價值,僅有少數生產國自行飲用。

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Coffee Belt

中美洲咖啡

經濟地位高,品質優良,以柔順、甘甜著稱。
墨西哥、瓜地馬拉、古巴、海地、牙買加、宏都拉斯

南美洲咖啡

巴西為最大生產國,產量占1/3,其次是哥倫比亞,口感清談到中等,風味均衡。
巴拿馬、哥倫比亞、巴西

非洲

咖啡口感酸,香味豐富

亞洲

越南第3名,印尼第4名,口感厚實,香醇濃郁。

大洋洲

夏威夷可那的火山岩豆為主,帶有果酸味。

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咖啡真的是博大精深,尤其是尋豆師、杯測師等的行業也慢慢興盛。
從便宜快速回歸到精緻化,還蠻像每一個產業的走向。

跟著布萊恩一起學習怎麼樣喝一口也說一口好咖啡吧!!!!

2017年3月28日 於台南太子

作者: BRIAN C

忙碌的生活中,偶爾偷個懶。 一杯手沖咖啡、一口手工餅乾~ 伴隨著夕陽下,讓我們相互分享著生活!! Email:kuanen2016001@gmail.com

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